Pasta e patate varietà agria

Pasta con patate varietà agria : un'esplosione di sapori calabresi!

La Calabria è famosa per la sua cucina ricca di sapori autentici e piatti tradizionali che rievocano l'essenza stessa della regione. Tra questi, la pasta con le patate della Sila è un'eccellenza culinaria che non deluderà nessun amante della buona tavola. Questo piatto semplice ma saporito combina la dolcezza delle patate con la consistenza avvolgente della pasta, creando un'armonia di sapori che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

Scopriamo insieme come preparare questa delizia calabrese!

Ingredienti:

320 g di pasta corta (ad esempio, rigatoni o mezze maniche)
3 patate medie varietà agria, sbucciate e tagliate a cubetti
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
200 g di pancetta affumicata, tagliata a cubetti (opzionale)
1 peperoncino rosso fresco, tritato finemente (opzionale)
400 g di pomodori pelati, tritati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Formaggio pecorino grattugiato (per guarnire)

Procedimento:

Inizia mettendo una pentola d'acqua salata sul fuoco e portala ad ebollizione. Aggiungi la pasta e cuocila al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolala e tienila da parte.

In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. 

Aggiungi la pancetta affumicata e fallo rosolare fino a quando non diventa croccante.

Se preferisci una versione vegetariana, puoi omettere la pancetta.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio alla padella e soffriggi fino a quando diventano dorati e traslucidi.

Se desideri un tocco di piccantezza, puoi aggiungere anche il peperoncino rosso tritato.

Aggiungi i cubetti di patate alla padella e mescola bene per farli insaporire con gli altri ingredienti. 

Cuoci le patate per alcuni minuti finché non diventano leggermente dorate.

Aggiungi i pomodori pelati tritati e il concentrato di pomodoro alla padella. 

Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. 

Aggiungi sale e pepe a piacere e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché le patate non sono tenere e il sugo si è addensato leggermente.

Aggiungi la pasta precedentemente cotta nella padella con il condimento. 

Mescola delicatamente per assicurarti che la pasta sia ben ricoperta dal sugo. 

Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per allentare il condimento.

Infine, cospargi la pasta con il prezzemolo fresco tritato e spolverizza con abbondante formaggio pecorino grattugiato.

Servi la pasta con patate della Sila calda e gustala insieme a un buon vino rosso calabrese.

La pasta con le patate varietà agria  è un piatto che ti farà immergere nella tradizione culinaria della Calabria. La dolcezza delle patate si fonde con i sapori intensi della pancetta e dei pomodori, creando un piatto ricco e saporito. Non dimenticare di accompagnarlo con un buon vino rosso calabrese per esaltare ulteriormente i sapori. Preparala e lasciati conquistare dal gusto autentico di questa prelibato piatto calabrese!

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