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Ingredienti per 4 persone
- Patate silane 2 kg
- Cipolle rosse di Tropea 400 g
- Olio extravergine d’oliva 120 g
- Sale fino q.b
Procedimento :
- Sbuccia le patate e poi tagliale a fette spesse.
- Pela la cipolla, tagliala prima a metà e poi fai fette spesse meno di mezzo cm.
- Scalda l’olio in un tegame e poi aggiungi le patate, sistemando di sale.
- Copri con un coperchio e cuoci per 8 minuti, senza mescolare o smuovere il tegame.
- Trascorsi gli 8 minuti, togli il coperchio e unisci le cipolle. Copri di nuovo e cuoci per altri 20 minuti, girando delicatamente solo una volta nel tegame per non farle attaccare sul fondo.
- Ora puoi togliere il coperchio e continuare la cottura a fuoco medio per circa 10 minuti. In questa fase ricorda di non saltare le patate più di due o tre volte, affinché rimangano integre.
- La cottura è ultimata. Con una schiumarola puoi prelevare le patate e trasferirle in un piatto da portata. Puoi conservarle per un massimo di due giorni, ma la bontà del piatto appena preparato sarà insuperabile. Preparati a gustare un’esplosione di sapori tutti calabresi che lascerà i tuoi ospiti senza parole.
- ps non dimenticare di mettere sul tavolo un buon vino rosso calabrese
